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Walking dinner à Bruxelles : menu, service et circulation des invités
Un walking dinner est un repas servi sous forme de petites préparations, dans une réception où les invités peuvent circuler. Il se distingue d’un simple apéritif par sa place de repas dans le programme. À Bruxelles, l’organisation doit relier menu, service et disposition du lieu pour que les échanges restent agréables.
Un walking dinner est un repas servi sous forme de petites préparations, dans une réception où les invités peuvent circuler. Il se distingue d’un simple apéritif par sa place de repas dans le programme. À Bruxelles, l’organisation doit relier menu, service et disposition du lieu pour que les échanges restent agréables.
Distinguer repas, cocktail et live cooking
Précisez que le walking dinner doit nourrir les invités et non seulement accueillir leur arrivée. Le live cooking est une option d’organisation distincte, pas un élément automatiquement compris. Les créations de plantain ou de manioc peuvent donner une signature au menu ; les recettes et les quantités sont à convenir selon les autres séquences du repas.
Prévoir un service adapté au lieu
Plateaux circulants, points de service et éventuel buffet demandent des accès différents. Positionnez les boissons et les plats sans bloquer les passages, et demandez une organisation du personnel adaptée au programme. Certains invités peuvent avoir besoin de sièges : signalez-le dès le brief. Une réception debout ne doit pas obliger tout le monde à rester debout.
Faire préciser les quantités et les inclusions
La durée, le nombre d’invités et la présence d’un dessert ou d’autres repas déterminent les quantités à proposer. Ne retenez pas un nombre universel de bouchées. Faites écrire les plats, le rythme du service, la vaisselle, le personnel, les boissons, l’installation et la reprise. Les allergies doivent être communiquées et les adaptations confirmées avant le choix final.
Votre demande prête à envoyer
Indiquez la date, l’adresse, le nombre de convives, les horaires, le format, les allergies et le budget. Les tarifs particuliers TVAC restent distincts des tarifs entreprises HTVA ; consultez le catalogue correspondant. Votre demande sur DEOLIA permet d’étudier la disponibilité et les prestations : elle ne confirme pas une réservation.
Deby’s Delice · 56 avenue d'Auderghem, 1040 Etterbeek · +32456373623 · catering@debysdelice.com
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